Question:
Pourquoi l'eau froide est-elle plus rafraîchissante que l'eau chaude?
terdon
2013-01-24 00:57:43 UTC
view on stackexchange narkive permalink

De toute évidence, la température de l'eau n'affecte pas sa composition chimique. Du moins pas dans les gammes dans lesquelles nous sommes susceptibles de la boire. Pourtant, il est clairement beaucoup plus agréable et rafraîchissant de boire de l'eau fraîche que de boire de l'eau tiède ou tiède.

Y a-t-il une différence entre l'organisme ou est-ce juste une question de perception? L'eau fraîche est-elle en quelque sorte plus efficace pour réhydrater une cellule? Dans tous les cas, au moment où l'eau atteindra les cellules individuelles, elle se sera sûrement réchauffée à la température corporelle.

Alors, quelle est, le cas échéant, la différence entre boire de l'eau fraîche et chaude en termes d'effet sur le corps humain (ou autre animal)?

Bonus supplémentaire pour expliquer pourquoi le goût de l’eau change quand il fait froid.

Cependant, lors d'une journée chaude, une boisson chaude vous donnera moins soif qu'une boisson froide.
Voulez-vous élaborer @nico? Êtes-vous en train de dire que boire un verre vous donnera soif?
@terdon: non, je dis qu'une boisson chaude vous fera vous sentir moins soif sur le long terme. Par exemple, nous apportons toujours du thé chaud lors de la randonnée en été, même s'il fait assez chaud. C'est une question de différence de température, comme prendre une douche chaude en été, vous vous sentirez beaucoup plus rafraîchi qu'après une douche froide.
@terdon: Si votre boisson est froide, votre corps doit chauffer la boisson à la température corporelle. Cela consomme de l'énergie, ce qui conduit à une température corporelle plus élevée, ce qui conduit à la transpiration. Le bilan hydrique net peut probablement être négatif. :-) C'est pourquoi les indigènes du désert boivent du thé sucré chaud.
@MartinSchröder, oui j'ai compris de la réponse de Nico. Ça a du sens. Cela ne répond cependant pas à la question. En effet, cela le contredit :). Pourquoi nous sentons-nous plus rafraîchis en buvant de l'eau froide? Est-ce juste une question de perception limitée aux surfaces qui entrent directement en contact avec l'eau (bouche, gorge, etc.) ou y a-t-il une raison physiologique plus profonde également?
@nico, Je comprends ce que vous voulez dire et la théorie derrière cela et vous avez bien sûr tout à fait raison. Néanmoins, je n'ai jamais ressenti une envie d'eau à température ambiante. J'ai souvent de l'eau froide. Pourquoi pas? Si boire de l'eau chaude rend la sensation plus fraîche en raison de la différence de température avec notre environnement, pourquoi alors n'avons-nous pas envie d'eau chaude un jour d'été? La plupart des envies ont une base biologique solide.
@MartinSchröder Douteux. Le matériau froid absorbera l'énergie déjà présente. Votre corps n'a pas à faire de travail supplémentaire pour que cela se produise. Il peut être plausible qu'une boisson froide augmente le stress thermique sur le corps de manière plus subtile.
Perception culturelle, je connais des cultures qui ne boivent rien qui n'est pas sorti du radiateur
@MartinSchröder, désolé, mais vous vous trompez, c'est tout le contraire, en fait. De nombreuses cultures boivent des boissons chaudes ou chaudes pendant les journées chaudes, car la chaleur supplémentaire de la boisson augmente la température corporelle centrale, ce qui provoque la transpiration. Devinez à quoi sert la transpiration. :)
Cinq réponses:
cagliari2005
2015-03-23 00:40:18 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Réponse courte : Le froid n'est agréable que lorsque vous n'êtes pas déjà gelé et le froid peut mieux apaiser la soif car il agit comme un amplificateur du "débitmètre de prise d'eau".


L'eau froide est-elle plus savoureuse que l'eau chaude? Non, c'est en fait l'inverse, comme détaillé dans ma note de bas de page.

Le froid est agréable lorsque votre corps surchauffe et certainement pas si vous vivez nu au pôle Nord. Surchauffer signifie transpirer, ce qui signifie que vous perdez de l'eau et que vous avez donc soif plus rapidement. Pourtant, boire de l'eau froide ne réhydratera pas plus le corps que de l'eau chaude et l'eau potable n'a qu'un très faible impact sur la température corporelle. Alors pourquoi on l'aime?

Une étude a en fait été menée sur le sujet et répond à la plupart de vos questions. Voici la référence.

La température du corps ne changera en effet pas .

Les stimuli froids appliqués sur la bouche (surface interne du corps) n'apparaissent pas avoir un impact sur la température corporelle et ne sont pas signalés comme provoquant des frissons réflexes ou une vasoconstriction cutanée qui influencent la température corporelle.

Comme vous l'avez souligné, la température de l'eau ingérée n'affectera pas l'hydratation globale du corps lorsque les cellules sont réhydratées principalement via la circulation sanguine et la température du sang ne sera pas affectée. Quelqu'un pourrait prétendre qu'à des volumes identiques, l'eau froide (au-dessus de 4 ° C) contient plus de molécules (c'est-à-dire plus dense) que l'eau chaude, mais cette différence est probablement très mince.

Dans cet article, ils définissent également la «soif» .

La soif est un mécanisme homéostatique qui régule l'osmolarité sanguine en initiant la prise d'eau lorsque l'osmolarité sanguine augmente.

Le problème est qu'il faut un certain temps avant l'eau atteint la circulation sanguine et vous avez donc besoin d'un mécanisme de rétroaction qui vous dit d'arrêter de boire indépendamment de l'osmolarité du sang. C'est là que le froid pourrait jouer un rôle.

Le stimulus du froid dans la bouche suite à l'ingestion d'eau peut agir comme un signal de satiété pour mesurer la consommation d'eau et empêcher l'ingestion excessive d'eau

L'image serait alors la suivante enter image description here

Essentiellement, une sensation de froid est agréable par temps chaud, à la fois sur la peau et dans la bouche, et elle aide apparemment à réduire la soif en étant une sorte de renforçateur du "débitmètre de prise d'eau" .


Note de bas de page

En lisant les commentaires, je veux juste clarifier quelques points.

Les 5 goûts de base (sucré , salé, amer, aigre et umami) sont très distinctes des sensations gustatives (piquant, onctuosité, refroidissement pour n'en citer que quelques-unes). La principale différence est que les signaux de goût et de "sensation" utilisent des chemins complètement différents pour atteindre le cerveau - à savoir, les nerfs faciaux et glossopharyngiens pour le premier et le nerf trijumeau pour le second.

La température affecte-t-elle la base perceptions gustatives? La réponse est oui. Comment cela se produit est assez simple si vous comprenez les concepts fondamentaux de la perception moléculaire du goût. Essentiellement, la température affecte la réponse du récepteur TRPM5 qui est le principal acteur de la dépolarisation des cellules du récepteur du goût dans les papilles. Pour faire simple, des températures plus élevées provoquent une plus grande perception du goût, et ce n'est pas seulement en terme de goût perçu, mais modifie vraiment l'amplitude de la réponse au niveau moléculaire. À titre d'exemple, c'est pourquoi la crème glacée n'a pas un goût sucré lorsqu'elle est congelée mais seulement après avoir fondu dans la bouche ou sur la langue.

vous avez tout à fait raison. Il en va de même si vous vivez nu au pôle Nord - vous trouverez une eau chaude plus agréable que froide. :) Cependant, veuillez noter que les stimuli de la bouche peuvent ne pas affecter la température corporelle, mais les stimuli de l'estomac ** (c'est-à-dire presque au cœur du corps) affecteront la température corporelle.
user1897
2013-01-24 16:48:37 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Je pense que c'est parce que nous avons plus souvent soif dans un environnement chaud / chaud / sec.
Puisque nous avons presque tous une maison avec un four ménager créant cet environnement chaud / sec.

Ainsi, l'eau froide serait plus rafraîchissante car elle nous rafraîchit aussi un peu.
Je doute que les gens qui participent à une expédition au pôle nord préfèrent toujours cette boisson froide à une boisson chaude.

Ce lien contient de nombreuses informations sur ce sujet:
http://chestofbooks.com/health/nutrition/Dietetics-4/Temperature-And-Digestion.html

user15037
2015-03-22 00:24:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

En plus des préférences culturelles et des facteurs psychologiques, il peut y avoir une base évolutive à cela.

La cuisson des aliments est un développement relativement nouveau et unique à la lignée Homo spp. . Il est logique que la langue / bouche soit plus sensible aux températures plus fraîches qu'aux températures chaudes, étant donné la quantité d'exposition réelle qu'elle est donnée à la lumière du soleil et / ou aux objets (pour toutes les espèces).

C'est peut-être soutenu par la concentration de divers canaux récepteurs, TRPV1-4, TRPA1 et TRPM8, qui sont chacun sensibles / activés sur diverses plages de température. TRPV3 fonctionne dans une plage proche de la température corporelle. et a été associé à la perception du goût. On pourrait émettre l'hypothèse que dans la bouche il y a une plus grande concentration de canaux sensibles au froid (tels que TRPA1 et TRPM8) que les canaux chauds, ainsi le froid est perçu plus facilement et l'ajout de canaux `` gustatifs '' (TPRV3) peut contribuer à la préférence pour l'eau froide, dites tiède / température ambiante. eau. Cette réflexion s’effondre quand on pense à la quantité de plats chauds que nous mangeons et que nous pouvons bien sûr goûter, en plus des nombreuses études menées sur la perception du goût, mais toute cette réponse est très rudimentaire.

Je n’ai pas » t trouvé de la littérature détaillant les proportions relatives desdits canaux, cependant, cela en fait une lecture intéressante: http://www.mnf.uni-greifswald.de/fileadmin/Zoologisches_Museum/Hildebrandt/Dokumente/schepers10.pdf

Bienvenue à se.biology! J'ai été récupéré :). Vous devriez peut-être modifier légèrement votre réponse pour introduire TRPA1 et TRPM8 comme capteurs de froid. TRPV3 détecte la température plus proche de 37 ° C et la chaleur nocive TRPV1. Je pourrais aussi simplement poster une réponse alternative.
Légèrement modifié (et espérons-le correctement!). Vous pourriez peut-être offrir une réponse beaucoup plus complète, cependant.
Ah, alors vous suggérez que la différence de goût est inférieure aux concentrations relatives de ces récepteurs, non? OK, des idées sur les raisons pour lesquelles l'un se sentirait plus rafraîchissant (ce qui, vraisemblablement, se traduirait par plus d'hydratation) que l'autre?
@terdon J'hésiterais à proposer quoi que ce soit de concret re: goût. J'essayais de suggérer qu'il pourrait y avoir une différence de concentrations, peut-être pondérée vers plus de récepteurs de détection de froid (TRPM8) plutôt que de récepteurs de détection de chaleur (TRPV1). L'activation du TRPM8 par l'eau froide pourrait induire une sensation plus rafraîchie par association - il est bien connu pour être activé par le menthol. ** C'est un saut **, mais peut-être que ces voies stimulent le souvenir de la sensation après s'être brossé les dents, utiliser un bain de bouche, mâcher de la gomme, etc., souvent propre, rafraîchie ou plus fraîche.
irvingza
2014-04-06 05:59:17 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Voici une explication évolutive de fauteuil. Dans la nature, l'eau courante a tendance à être froide alors que l'eau tiède a tendance à être tiède. Et pour des raisons n'ayant rien à voir avec la température, l'eau courante a tendance à contenir des bactéries moins nocives. Par conséquent, nos ancêtres qui préféraient boire de l'eau froide plutôt que tiède avaient un avantage évolutif sur ceux qui préféraient le contraire.

Anixx
2015-03-23 03:45:32 UTC
view on stackexchange narkive permalink

L'organisme en tant que machine thermodynamique a besoin d'un liquide de refroidissement. Plus la différence de température est grande, plus la machine thermique peut utiliser efficacement l'énergie. De plus, dans tous les processus dans l'organisme, il est produit une énergie thermique excessive, qui doit être éliminée.

Ainsi, l'eau et l'air plus froids sont agréables.



Ce Q&R a été automatiquement traduit de la langue anglaise.Le contenu original est disponible sur stackexchange, que nous remercions pour la licence cc by-sa 3.0 sous laquelle il est distribué.
Loading...